Importancia del maíz

El hombre originario de América, territorio del Abya Yala (Abía Yala) evolucionó de la mano del pasto mesoamericano denominado Teosinte o teosintle, el cual mediante la observación y la selección fue transformandose en los maíces que alimentaron al hombre originario desde hace cerca de 12000 años. Crecieron en la cultura del cultivo, en la cultura de la selección en la cultura de los arreglos agronómicos, en la cultura de la cosecha, en el procesamiento del grano y su conversión en un producto nutraceútico. Así se convirtió en un compañero que evolucionó con el ser humano, en cultura, en riqueza y potencial biogenético, en conocimiento y en la forma de vivir. El maíz evitó que el hombre americano padeciera hambruna alguna en su historia precolombina.